あっという間に北海道の夏も終わり、秋がやってきました。
北海道は夏から秋にかけての収穫の期間が私ども料理人にとっては一番楽しみでもある季節です。
美味しい食材の便りがあちらこちらからと聞こえてきます。
今回も季節感たっぷりの美味しいコースメニューに仕上がっています。
前菜の　ホッコク赤エビ・ホッキ貝・タコ・マグロを使い、野菜と生ハムも添えた３点盛りからコースが始まり秋野菜のポタージュ、ヒラメの黒コショウ風味と帆立のあぶり焼き、メインの肉料理に今回はオーストラリア産のラム脛肉（ドーセット種）のラグー（煮込み）をご用意いたしました。赤ワインとハーブに野菜を漬け込み、フォンで煮込んだこの料理はきっと今までに無い料理を感じていただけることでしょう。
フルボディの赤ワインとの相性も抜群です。是非ともワインとともにお召し上がりいただきたい料理です。
最後のデセールもこの季節ならではの様々なフルーツが容を変え、一皿に盛り付けられています。
今月も皆様が笑顔でご満足いただけるレストランであるようスタッフは努めてまいります。ノイシュロス秋のメニュー、どうぞご賞味ください。　

ホテルノイシュロス小樽　総料理長　兼崎義明