徳橋料理長より賞味会にむけての取り組みの報告 その１
2024年9月19日
【料理長 徳橋啓介からの報告（徳橋リポート１）】
「料理長の徳橋です
賞味会で使う食材を求め本日余市の農家さんにお邪魔してきました。
収穫の終わった5種類のカボチャ これから寝かし甘味が増していくそうです。1ヶ月後には甘味の増したカボチャ、それぞれに特徴があってどれを使うか悩みます。その他にはバターナッツ、バジルやトマト 梨(千両 長十両) そしてさつまいものゆきこまち北海道の気候に敵した新品種だそうです。時期的に早く決めないとなくなってしまうことも… 悩みます…」
との事でしたが、このように年に一度の賞味会向けて食材の選定もいつもより一層気合が入っております。
リピーターの方々が多い、当館の賞味会でございますが初めての方も大歓迎でございますので、この日だけのディナー、この日だけのワイン、そしてこの日だけのおもてなしをお楽しみ下さいませ。
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